{"id":1013,"date":"2021-06-03T10:18:39","date_gmt":"2021-06-03T10:18:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cuboshomes.com\/blog\/?p=1013"},"modified":"2021-06-03T10:18:40","modified_gmt":"2021-06-03T10:18:40","slug":"malaga-estrella-michelin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cuboshomes.com\/blog\/malaga-estrella-michelin\/","title":{"rendered":"M\u00e1laga, una provincia con estrella Michel\u00edn"},"content":{"rendered":"\n

M\u00e1laga es la provincia de Andaluc\u00eda con mayor n\u00famero de restaurantes con estrella Michel\u00edn. En total, seis restaurantes de la provincia re\u00fanen 8 estrellas Michel\u00edn, un distintivo que reconoce en estos establecimientos unos niveles de excelencia en cuanto a calidad, creatividad y cuidado. Os acercamos a estos templos de la alta gastronom\u00eda en M\u00e1laga.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jos\u00e9 Carlos Garc\u00eda (*)<\/h2>\n\n\n\n

Ubicaci\u00f3n: Puerto de M\u00e1laga, Plaza de la Capilla, 1, 29016 M\u00e1laga<\/a><\/p>\n\n\n\n

Ubicado en la zona comercial del Puerto de M\u00e1laga<\/a>, dentro de Muelle Uno<\/strong>, el restaurante de Jos\u00e9 Carlos Garc\u00eda<\/a> es un lugar privilegiado en el centro de la ciudad, con vistas al Mediterr\u00e1neo y frente al amarre de yates, junto a la singular Capilla de la Virgen<\/em> del Carmen y con el tel\u00f3n de fondo monumental de La Alcazaba y la Catedral de M\u00e1laga<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Este acogedor restaurante se erige con un gran cubo de cristal central, que permite a los comensales contemplar en directo el trabajo en cocinas y la destreza del equipo. La cocina de Jos\u00e9 Carlos Garc\u00eda destaca por su t\u00e9cnica y su reinterpretaci\u00f3n del recetario tradicional andaluz<\/strong>. El mar y los productos del Mar de Albor\u00e1n son protagonistas de muchos de sus platos, aunque tambi\u00e9n hay espacio para las verduras, las carnes o la caza. El 70% de la carta est\u00e1 lleno de sabores malague\u00f1os, entre los que destacan las propuestas de pescados: la quisquilla, el salmonete, la lubina o el chipir\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Restaurante Jos\u00e9 Carlos Garc\u00eda, en Muelle Uno. Imagen: www.restaurantejcg.com<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Sollo (*)<\/h2>\n\n\n\n

Ubicaci\u00f3n<\/strong>: Urbanizaci\u00f3n Reserva del Higuer\u00f3n, Av. del Higuer\u00f3n, 48, 29640 Fuengirola, M\u00e1laga<\/a><\/p>\n\n\n\n

Diego del R\u00edo<\/strong> capitanea Sollo<\/strong>, un restaurante ubicado en la exclusiva urbanizaci\u00f3n Reserva del Higuer\u00f3n (Fuengirola), y que lleva apostando desde su creaci\u00f3n en 2015 por la sostenibilidad y la puesta en valor de los peces de r\u00edo. Sollo ha introducido en su cocina, llevando a la m\u00e1s alta vanguardia, pescados como la trucha, el esturi\u00f3n, o la tilapia. Es m\u00e1s, el restaurante cuenta con su propio sistema de cr\u00eda de pescados siguiendo la t\u00e9cnica de producci\u00f3n acuop\u00f3nica. <\/p>\n\n\n\n

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El restaurante Sollo est\u00e1 especializado en platos elaborados con peces de r\u00edo. Imagen: Turismo Andaluz<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El respeto por el medio ambiente y una visi\u00f3n multicultural de la cocina inspiran “al chef del caviar” a introducir nuevos conceptos, empleando procesos innovadores y utilizando siempre para sus creaciones materia prima regional de m\u00e1xima calidad. El local, sobrio y moderno restaurante de autor, exhibe su creatividad culinaria con los 14 platos del men\u00fa degustaci\u00f3n como \u00fanica opci\u00f3n que var\u00eda por temporada. De postre, pan de especias y helado de mandarina.<\/p>\n\n\n\n

El Lago (*)<\/h2>\n\n\n\n

Ubicaci\u00f3n: Av. Marco Polo, 29604 Marbella, M\u00e1laga<\/a><\/p>\n\n\n\n

Uno de los restaurantes con mayor trayectoria de la provincia de M\u00e1laga y uno de los primeros en obtener una estrella Michel\u00edn en la provincia. Ubicado en la urbanizaci\u00f3n Green Life de Marbella<\/a>, el Restaurante El Lago cuenta con una estrella Michel\u00edn desde 2005 y dos soles Repsol desde 2014. Bajo la direcci\u00f3n de Paco Garc\u00eda, El Lago apuesta claramente por el producto local y kil\u00f3metro cero. Como destaca la Gu\u00eda Michel\u00edn, “Aqu\u00ed valoran la cocina andaluza actual, respetando esa filosof\u00eda de siempre que ensalza trabajar con materias primas de proximidad (km 0) y asume los valores de la corriente Slow Food”.<\/p>\n\n\n\n

En su carta, se reivindica el chivo lechal malague\u00f1o, la ternera retinta, los salmonetes de la bah\u00eda o las frutas y verduras del Valle del Guadalhorce. Destacar tambi\u00e9n su amplia bodega, especializada en vinos espa\u00f1oles, con un apartado especial para los vinos andaluces y malague\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

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Restaurante El Lago, en la Urbanizaci\u00f3n marbell\u00ed de Elviria Hills. Imagen: Rte. El Lago.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Messina (*)<\/h2>\n\n\n\n

Ubicaci\u00f3n: Av. Severo Ochoa, 12, 29603 Marbella, M\u00e1laga<\/a><\/p>\n\n\n\n

Con un claro acento latinoamericano, Messina es el resultado del trabajo de b\u00fasqueda constante del sabor de Mauricio Giovannini en cocina y Pia Ninci en Sala<\/strong>. Muchos a\u00f1os de trabajo dieron como resultado la esperada estrella Michel\u00edn en 2015. La cocina de Messina se caracteriza por la b\u00fasqueda del sabor en los l\u00edquidos de los alimentos, por lo que la investigaci\u00f3n constante en esta l\u00ednea est\u00e1 presente en cada uno de sus platos. Su inspiraci\u00f3n, dado el origen argentino de sus creadores, est\u00e1 en Latinoam\u00e9rica, pero tambi\u00e9n en la cocina mediterr\u00e1nea, sobre todo en el recetario liban\u00e9s. Sus especialidades, las huevas de salm\u00f3n con jugo concentrado de apio o el pich\u00f3n con mole.<\/p>\n\n\n\n

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Sala de Messina. Imagen: Rte. Messina.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Skina (**)<\/h2>\n\n\n\n

Ubicaci\u00f3n: Calle Aduar, 12, 29601 Marbella, M\u00e1laga<\/a><\/p>\n\n\n\n

“Alta cocina andaluza de temporada” Con esta frase se autodefine este rinc\u00f3n de la gastronom\u00eda marbell\u00ed que cuenta con dos estrellas Michel\u00edn. La pasi\u00f3n de Marco Granda<\/strong>, restaurador asturiano de nacimiento, por la cocina andaluza y por sus productos, ha dado como resultado esta propuesta gastron\u00f3mica de primer orden ubicada en el centro hist\u00f3rico de Marbella.<\/p>\n\n\n\n

La cocina Skina es un homenaje a la multicultural, vibrante y muy creativa tradici\u00f3n gastron\u00f3mica del Sur de Espa\u00f1a. Y ello lo consigue Marcos Granda y su equipo encabezado en cocina por el chef Mario Cachinero cada d\u00eda. Y para s\u00f3lo 10 comensales que se distribuyen en 4 mesas. El nivel de atenci\u00f3n y cari\u00f1o en el servicio y la cocina alcanza niveles m\u00e1ximos para un grupo tan reducido de personas. <\/p>\n\n\n\n

Entre sus especialidades, la Gu\u00eda Michel\u00edn destaca el Ajoblanco malague\u00f1o, caballa y cilantro o la Lubina, azafr\u00e1n, vegetales y su jugo.<\/p>\n\n\n\n

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Marcos Granda en su restaurante. Imagen: Rte. Skina.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Bardal (**)<\/h2>\n\n\n\n

Ubicaci\u00f3n: Calle Jos\u00e9 Aparicio, 1, 29400 Ronda, M\u00e1laga<\/a><\/p>\n\n\n\n

Ronda es el escenario inimitable para esta propuesta del chef Benito G\u00f3mez. Ya de por s\u00ed, Ronda merece siempre una visita. Sin lugar a dudas, es una de las ciudades m\u00e1s bellas del mundo. Y Bardal viene a a\u00f1adirle belleza a la ciudad de Tajo con su propuesta limpia, fresca y actual, sin estridencias. <\/p>\n\n\n\n

Benito G\u00f3mez y su equipo apuestan claramente por los productos de cercan\u00eda y de calidad. Tal es la apuesta que buena parte de la materia prima usada en cocina procede de la Finca Rabad\u00e1n, a s\u00f3lo unos kil\u00f3metros de Ronda. La experiencia Bardal est\u00e1 llena de sabores reconocibles que enlazan con la tradici\u00f3n y se presentan ante el comensal transformados en un sutil juego de contrastes y texturas. <\/p>\n\n\n\n

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Ronda acoge el Restaurante Bardal.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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